Гідрозакрив призначений для відведення вуглекислого газу з бродильної ємності, а також для обмеження доступу вільного повітря до браге або суслу.
Використовується в приготуванні сусла для вина та браги для спиртовмісних напоїв. Застосування ГД збільшує вихід спирту із сусла та браги на 30-40% і підвищує якість бродильних процесів